2015年01月10日

熟成肉や熟成生ハムの香りって好きですか

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最近、熟成肉が流行っていますね。
熟成といえば生ハムと思っていましたが、今は生肉も熟成したものを食べさせてくれるレストランが話題になっていたりします。

私はまだ食べたことはないのですが、熟成の香りは長くねかせた生ハムで知っています。

生ハムも熟成には長く時間がかかるので塩漬けして日が浅いものが日本では多いですね。
誰でも食べやすいかわりに熟成ものが好きな人には物足りないでしょう。

生ハムも長期熟成になればなるほど独特の香りが強くなります。
決して悪い香りではなく芳醇な香りなのですが慣れていないとびっくりするかもしれません。

グルメソムリエ
で買った生ハムで経験しました。
30ヶ月熟成だったのでかなり個性的でした。
でも、我が家の空気になじむと気にならなくなり、噛めば噛むほど味わいがあって深いんです。
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最初はびっくりしてもすぐに慣れて美味しく頂きました。
ミニブロックだったので食べるだけ削いで毎晩おつまみにしました。
今思うと充実した日々だったなぁ
また時々買って優雅な晩酌がしたいな。

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ラベル:熟成 生ハム
posted by リンネル at 11:15| 生ハム・ハモン・プロシュート | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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